Նոր

Ինչու կա սպիտակ միս և մութ միս Թուրքիա:

Ինչու կա սպիտակ միս և մութ միս Թուրքիա:

Երբ գցում եք ձեր Thanksgiving հնդկահավի ընթրիքը, հավանաբար նախընտրություն ունեք սպիտակ և մուգ մսի համար: Մսամթերքի երկու տեսակներն իսկապես ունեն միմյանցից տարբեր հյուսվածք և բույր: Սպիտակ միսը և մուգ միսը հնդկահավի համար ունեն տարբեր քիմիական բաղադրություններ և տարբեր նպատակներ: Թուրքիայի միսը բաղկացած է մկաններից, որն էլ իր հերթին պատրաստվում է սպիտակուցային մանրաթելերից: Սպիտակ միսը և մուգ միսը պարունակում են սպիտակուցային մանրաթելերի խառնուրդ, բայց սպիտակ մսի գերակշռում են սպիտակ մսի մեջ, մինչդեռ մուգ միսը պարունակում է ավելի շատ կարմիր մանրաթելեր:

Սպիտակ Թուրքիայի միս

  • Սպիտակ միսը հայտնաբերվում է հնդկահավի կրծքի և թևի մկանների մեջ:
  • Թուրքիան կարող է թռչել, բայց դա նրանց լոկոմոկացիայի հիմնական ռեժիմը չէ: Գիշատիչներից փախչելու համար թուրքերը օգտագործում են իրենց թևի մկանները: Այս մկանները մեծ ուժ են տալիս, բայց արագ հոգնում են:
  • Թուրքիայի կրծքի և թևի մկանները հիմնականում բաղկացած են սպիտակ մկանային մանրաթելերից: Այս մանրաթելերը արագորեն պայմանագրվում են և արագ տեմպերով բաժանվում են ATP- ին, չնայած դրանք նույնպես արագ սպառվում են:
  • Սպիտակ մանրաթելերը սնուցվում են անաէրոբ շնչառությամբ, այնպես որ հնդկահավը կարող է արագ շարժվել, չնայած նրա մկանները կարող են սպառել առկա թթվածինը: Հյուսվածքը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլիկոգեն, որը կարող է օգտագործվել որպես արագ էներգիայի աղբյուր:

Dark Turkey միս

  • Թուրքիայի ոտքերն ու ազդրերը մուգ միս են:
  • Հնդկահավերը շատ ժամանակ են ծախսում գետնին քայլելու վրա: Նրանց ոտքերի մկանները հարմարեցված են կանոնավոր, շարունակական օգտագործման համար:
  • Ոտքերի և ազդրերի մկանները բաղկացած են հիմնականում կարմիր մկանային մանրաթելերից: Այս մանրաթելերը պայմանավորվում են դանդաղ և էներգիայի համար բաժանվում են ATP- ի համեմատաբար ցածր արագությամբ:
  • Կարմիր մկանային մանրաթելերը հենվում են աէրոբային շնչառության վրա: Սպիտակուցը օգտագործում է թթվածին ՝ հանգստանալու / պայմանագրվելու համար, այնպես որ այս հյուսվածքը հարուստ է մազանոթներով, ինչը նրան տալիս է խորը գույն և հարուստ համ: Մուգ միսը պարունակում է շատ միոգլոբին և հարուստ է միիտոկոնդրիայով, որոնք էներգիա են ստեղծում մկանային հյուսվածքի համար:

Հիմնվելով սպիտակ և կարմիր մկանների մանրաթելերի մասին ձեր պատկերացումների վրա, ի՞նչ եք ակնկալում գտնել թռչունների թևերի և կրծքի մեջ, օրինակ ՝ սագ: Քանի որ նրանք օգտագործում են իրենց թևերը երկար թռիչքների համար, բադերն ու սագերը իրենց թռիչքի մկանների մեջ պարունակում են կարմիր մանրաթելեր: Այս թռչունները չունեն նույնքան սպիտակ միս, որքան հնդկահավը:

Դուք նաև տարբերություն կգտնեք մարդկանց մկանների կազմի մեջ: Օրինակ, մարաթոնյան վազքի վազքը պետք է ունենա ոտքերի մկանների կարմիր մանրաթելերի ավելի մեծ տոկոս, քան սպիրտերի մկանները:

Իմացեք ավելին

Այժմ, երբ հասկանաք, թե ինչպես է գործում հնդկահավի մսի գույնը, կարող եք ուսումնասիրել, թե ինչու է հնդկահավի մեծ ընթրիքը ձեզ քնում: Կան մի քանի Thanksgiving քիմիայի փորձեր, որոնք կարող եք փորձել ավելին իմանալ տոնի գիտության մասին: